じゃが芋は洗い、皮ごと茹で、芽と汚れを取りのぞき、粗くマッシュする。皮が多少入ってもよい。

冷凍パイシートは室温で解凍する。

玉ねぎのみじんをオイルでよく炒め、マッシュルームを手で割って加え、パセリ、バジルとピーマンを加えて、塩胡椒する。

２が解凍したら、打ち粉をして、すりこ木などで半分ほどの薄さにのばし、三角に切って12等分する。

卵黄を水で溶き、６の表面に塗って照りにする。天火（オーブン）で焼く。