ラム肉を叩き、塩とブラックペッパーを振りかけます。

フライパンでオリーブオイルを温め、弱火で両面をこんがり焼きます。白ワインを加え1分程蒸し焼きにします。

焼いている間にイタリアンパセリをみじん切りにし、生クリームと粒マスタードを混ぜ合わせておきます。

ソースをかけて完成です。