美味★あるもの煮物
大根、にんじんを筆頭に「あるもの」で煮物を「分かり易い分量」で作ります。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを見て作って、分かり易い分量で誰にでも作れるレシピを作りたかった結果がコレ。
下準備さえすればあとはぶち込むだけ。だしは５ｇ刻みか３ｇ刻みなので６ｇでも可。ただ、ぐるぐると混ぜすぎると塩が強くなります。ショウガはお好みで。
美味★あるもの煮物
大根、にんじんを筆頭に「あるもの」で煮物を「分かり易い分量」で作ります。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを見て作って、分かり易い分量で誰にでも作れるレシピを作りたかった結果がコレ。
下準備さえすればあとはぶち込むだけ。だしは５ｇ刻みか３ｇ刻みなので６ｇでも可。ただ、ぐるぐると混ぜすぎると塩が強くなります。ショウガはお好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
準備１：大根
半月切り・厚１〜１．５cmに。
米のとぎ汁で １５分以上 茹でる。とぎ汁が無い時は米を入れて代用。
- 2
準備２：厚揚げ
お湯をかけるorお湯に浸して油を抜く。
（２〜３回）
大根と同じ厚さくらいに切る。 - 3
それ以外の具を食べ易い大きさに切る。
今回は短時間で火を通したかったので写真の通りになりました。
- 4
鍋に「厚揚げ以外」を入れる。
もし火の通りにくいものが多い場合、下に入れるor大根・厚揚げとは別に１５分程度火を通す。 - 5
厚揚げは10〜15分遅れて入れる。
（同時でもいいけど絹や薄いものは崩れるかも） - 6
２０分くらい煮る。
中火〜弱火。
ぐつぐつ言ったら弱火にする感じ。 - 7
人参など固い野菜に火が通っているか、箸などで確認。
OKなら30分以上は、おいたほうが味がしみて美味しい。 - 8
★まとめると、下準備して全部ぶちこんで２０分煮込んで、３０分放置。
コツ・ポイント
大根：とぎ汁を全力で推奨。お店のよう。
人参：火をしっかり通すとくさみがかなり無くなります。
厚揚げ：油抜き超大事。電気ケトルで湧かしましょう。最低２回、推奨３回はお湯に浸けてヒタヒタ。丼に入れてやると油がどれだけ出てるか分かります。
つくれぽ
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