ボールに牡蠣を入れ、片栗粉と塩を入れ軽く握るように揉む。流水で洗う。

フライパンで牡蠣を両面ぷっくりするくらいまで焼く。

オリーブオイルを加え、えのきだけ（長さを５㎝にカット）を加え炒める。

オイスターソースとかきしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。

タッパーか清潔な瓶に入れ、オリーブオイルと、ニンニクスライス、鷹の爪、ローリエを入れ完成。冷蔵庫で１週間保存可です。