れんこんはピーラーで皮をむき、スライサーで薄くスライスした後黒酢小さじ１程度を混ぜたひたひたの水につけておく。

その間に砂糖と黒酢、醤油を合わせておく。数分したられんこんの水気を軽く取る。

フライパンにごま油をしき中火でれんこんを焦がさないように炒め、油が回ってきたら合わせた調味料を回しかけ、更に炒める。

水気がなくなって照りが出てきたら
火を止めてすりゴマを混ぜ合わせ、お好みで七味唐辛子を振り混ぜる。