下準備＿１
・うまみ丸ごとマッシュルームは汁を切り計量しておく。
・たね用の玉ねぎ、マッシュ、大豆はみじん切りにする。

下準備＿２
・うずら卵を半分に切る。
・ソース用のパイナップルは5mm幅の細切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、玉ねぎの色が透明になるまで炒める。

3のたまねぎを火からはずして冷ます。

ボウルにひき肉、塩を加えて練り込み、粘りが出たら溶き卵を加えて混ぜる。

パン粉、マッシュルーム、大豆、冷めた玉ねぎを加えて馴染むまで混ぜ合す。

たねを2つに分け、半分に切ったうずら卵を4つ埋め込む。

空気を抜きながら形を整える。

皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かす。

ソース用のマッシュルーム、パイナップル、Ａを混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ハンバーグを中火で焼く。

表面に焼色がついたら裏返してさらに1分焼く。

フライパンに10のソースを加え、蓋をして中火で１2分程煮込む。