ターサイは水洗いし、茎と葉を切り分けておく

フライパンに油、長ネギの緑の部分を入れ弱火で香りが出るまで火にかける（香りがでたらネギは捨てます）

2にターサイの茎のみを入れて緑がキレイに出るくらいまで火を通し、水とウェイパーを入れ一煮たちさせます

牛乳を加え、ターサイの葉を入れて一煮たち。塩･胡椒で味を整え、水で溶いた片栗粉を入れてとろみがついたら完成