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鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース
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鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース-レシピのメイン写真

鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

一人前
  • 鶏むね肉、小松菜、冷凍シメジ 各適量
  • ひき岩塩、白胡椒、ドライガーリック、オリーブ油、小麦粉 適量
  • 浸け地: 酒、塩麹、味醂 適量
  • 白ワイン、鶏ガラスープ、ブルーチーズ、砂糖、コーヒークリーム 各適量
  • ひき黒胡椒 少量
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作り方

  1. 1

    武器

    • 鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース作り方1写真
  2. 2

    鶏むね肉を、酒、塩麹、味醂につけときます。

  3. 3

    フライパンに、鶏むね肉、冷凍シメジ、小松菜の茎を。

    岩塩、白胡椒、ドライガーリックをひき掛けます。

    • 鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース作り方3写真
  4. 4

    小麦粉を振掛け、オリーブ油を。

  5. 5

    蓋して火を入れます。

  6. 6

    頃合で、小松菜の葉の部分を。

    • 鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース作り方6写真
  7. 7

    頃合で白ワイン。強火でアルコール飛ばす。

    鶏ガラスープ、ブルーチーズ、砂糖、コーヒークリームを。

    再度蓋して、2分。

  8. 8

    火を止めて、味を馴染ませます。

    完成です。皿に。

    黒胡椒をパンチにひきまわし掛けます。

    • 鶏むね肉の蒸しソテー・クリームソース作り方8写真

コツ・ポイント

クリームソースだから、白く仕上げるのに、鶏の浸け地には、醤油のかわりに、塩麹を使いました。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/06/22 08:51に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

シメジ 小松菜 クリーム こうじ にんにく 酒 小麦粉 ブルーチーズ 鶏胸肉

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