作り方
- 1
武器
-
- 2
鶏むね肉を、酒、塩麹、味醂につけときます。
- 3
フライパンに、鶏むね肉、冷凍シメジ、小松菜の茎を。
岩塩、白胡椒、ドライガーリックをひき掛けます。
-
- 4
小麦粉を振掛け、オリーブ油を。
- 5
蓋して火を入れます。
- 6
頃合で、小松菜の葉の部分を。
-
- 7
頃合で白ワイン。強火でアルコール飛ばす。
鶏ガラスープ、ブルーチーズ、砂糖、コーヒークリームを。
再度蓋して、２分。
- 8
火を止めて、味を馴染ませます。
完成です。皿に。
黒胡椒をパンチにひきまわし掛けます。
-
コツ・ポイント
クリームソースだから、白く仕上げるのに、鶏の浸け地には、醤油のかわりに、塩麹を使いました。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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