カボチャを2〜3㎝角に切って電子レンジで3分ほど温め、火を通しやすくします。※量が多いときは数回に分けてください。

少し冷まして、ひとつひとつ皮を切ります。

本だしを加えたお水を沸騰させ、2のカボチャを入れる。中火で煮込み、カボチャが柔らかくなったら取り出して、裏ごしをする。

コンソメを加えた牛乳を沸騰する寸前まで火にかけて、3で濾したカボチャを入れる。

塩、ブラックペッパーを加えて味を整えたら、再度濾す。