スイートスプリングでマーマレード♡
ゆみねね @cook_40052823
温州みかんとハッサクの掛け合わせ品種、スイートスプリングでマーマレードを作ってみました。
このレシピの生い立ち
スイートスプリングというミカンの皮が、ノンワックスでキレイだったので、煮てみた。酸味が少ないので、とても甘いマーマレードが出来た。
スイートスプリングでマーマレード♡
温州みかんとハッサクの掛け合わせ品種、スイートスプリングでマーマレードを作ってみました。
このレシピの生い立ち
スイートスプリングというミカンの皮が、ノンワックスでキレイだったので、煮てみた。酸味が少ないので、とても甘いマーマレードが出来た。
アプリでひらく作り方
- 1
スイートスプリング2個の皮と、1個分の実を使う。
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- 2
皮は細い千切りにする。実1個分は、薄皮もむいて、実だけにしておく。
- 3
皮を水250ccで茹でる。沸騰したら３分程茹でて、お湯だけ捨て、もう一度水250ccを加え煮る。
- 4
2回め沸騰したら、皮をザルにあけて、水洗いし、ギュッと絞る。
- 5
鍋に皮をもどし、水150ccと砂糖を加え、レモン半分のレモン汁を絞って加え煮る。
-
- 6
沸騰してから、実を加え、さらに焦がさないよう弱火で煮つめる。
- 7
鍋底に、ヘラでスジがつけれられる程に煮つまったら、火を止め完成。
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コツ・ポイント
皮を2回茹でることで、苦みを抜く。砂糖を加えたあとは、焦げないように注意して弱火で煮つめる。あまり煮つめ過ぎると、硬くなるのでちょっと柔らか過ぎるかな？くらいで。酸味の少ない柑橘なので、レモンは必須。
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