卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷凍庫へ。砂糖は50ｇと30ｇに分ける。ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。

キウイは皮を剥いてケーキ型の底に貼りつける。

鍋に卵黄、砂糖50ｇ、牛乳を混ぜいれて弱火。砂糖が溶けたらゼラチンを入れる。

クリームチーズを2~3回裏ごしする。
ブレンダーがある場合は③と混ぜ合わせてから裏ごし１回でＯＫ。

④にレモン汁を追加する。

卵白を泡立てる。
砂糖30ｇを3回に分けて角が立つまでしっかり泡立てる。
生クリームは柔らかめに泡立てる。

⑤を少し冷ますか、氷水につけてとろみをつけてから⑥と混ぜ合わせる。

型に流しいれて冷やし固める。