茶ごめ
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
茶ごめとは、ご飯の色が茶色で、そらまめとざらめ糖（中双糖）を入れた、あまい豆ご飯のことです。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
新しいそらまめが出まわる前に、古いそらまめを処分するために、田植え時に農家でよく作られていました。疲労感を癒すためにエネルギー源である砂糖やそらまめが多く使われた料理です。
茶ごめ
茶ごめとは、ご飯の色が茶色で、そらまめとざらめ糖（中双糖）を入れた、あまい豆ご飯のことです。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
新しいそらまめが出まわる前に、古いそらまめを処分するために、田植え時に農家でよく作られていました。疲労感を癒すためにエネルギー源である砂糖やそらまめが多く使われた料理です。
作り方
- 1
そらまめはさっと洗ってから、フライパンか厚手の鍋で１５分くらい弱火で（茶褐色になるまで）丁寧に煎る。
- 2
煎ったそらまめを湯に３０分くらい浸けてから沸騰させ、沸騰すると火を止め２時間くらい蓋をしたまま置く。
- 3
ザルに揚げ、茹で汁は取っておく。
- 4
そらまめの皮をむく。
- 5
30分前には米は洗っておく。
- 6
炊飯器に米・皮をむいたそらまめの茹で汁カップ２杯半（米の重さの1.5倍）を入れて普通に炊く。
- 7
ざっくりと混ぜて盛り付けたらできあがり。
コツ・ポイント
そらまめを煎るときは焦げやすいので弱火にしてください。
そらまめの皮をむくときは、なるべく粒が割れないように丁寧にむいてください。
時間がかかりますが簡単な料理なのでぜひ作ってみてください♪
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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