鶏肉の分厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩をふる。

フライパンに油(分量外)を熱し、鶏肉を皮目を下にして強火で焼き色をつける。裏返して、強火で裏面も焼き色をつける。

酒大さじ3を入れ、弱火でフライパンに蓋をして鶏肉に火をいれていく(約５分〜)。

鶏肉に火が通っていることを確認したら、◎を合わせたものを入れ、強火で鶏肉にかけながら好みの味になるまで水分をとばす。

鶏肉だけを取り出し、好みの大きさに切り分け、お皿に盛り付け、ソースを上からかける。