水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

別のボウルに砂糖と桑抹茶を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

鍋に②、豆乳を入れ、砂糖が溶けるように温めながら混ぜ、沸騰する前に火を止める。

ボウルに移し、①を入れて余熱でゼラチンを溶かす。

ゼラチンが溶けたら、生クリームを入れて混ぜ、ボウルごと氷水で冷やしながらあら熱を取る。

とろみがついたらカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やして出来上がり。お好みでトッピングをのせてどうぞ。