大根を3センチ位の輪切りにし、面取りをする。

深めのフライパンでお米のとぎ汁を沸かし、大根が半透明になるまで煮る。アク抜きが綺麗に出来て、半透明の大根になります。

フライパンに●を入れて一煮立ちしてる間に、アクがついた大根を軽く洗い、また投入。