鶏モモ肉の皮に包丁でつつく。筋に切り込みを入れる。塩胡椒、パプリカパウダー、ターメリック、ガムラマサラをもみこむ。

ヨーグルトも塗り保存袋に入れ、冷蔵庫に寝かす。

6時間以上寝かす(一晩でも)。
袋から出して耐熱皿に皮面を下に並べる。220度のオーブンで20分焼く。途中汁をかける。

竹串でつついて、透明の汁が出れば焼き上がり。保存はバットに焼き汁も張って、味を染みこませます。食べる時にも塩胡椒してね。