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天然酵母でつくる、マラサダ風ドーナツ☆
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天然酵母でつくる、マラサダ風ドーナツ☆-レシピのメイン写真

天然酵母でつくる、マラサダ風ドーナツ☆

lokum
lokum @cook_40157840

育てている天然酵母をつかって、マラサダを作ってみたくて試してみました
このレシピの生い立ち
グレーテルのかまどという番組でやっていたマラサダの作り方を、天然酵母での作り方に変えてみました。

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lokum
lokum @cook_40157840

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グレーテルのかまどという番組でやっていたマラサダの作り方を、天然酵母での作り方に変えてみました。

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材料

6個分
  1. 強力粉 110g
  2. 砂糖 25g
  3. 片栗粉 15g
  4. 卵 1個
  5. バター 10g
  6. スキムミルク 9g
  7. 天然酵母の中種 75g
  8. (*水) (適量)
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作り方

  1. 1

    材料Aを、全てをホームベーカリーにいれて捏ねる作業だけをする。

  2. 2

    ビニール袋に入れて、倍位に膨らむまで放置。
    温かい場所の方が膨らむのが早いです(一時発酵)

  3. 3

    すぐに使わない場合は、冷蔵庫にいれておく。または冷蔵庫で低温発酵したり、組み合わせたり

  4. 4

    発酵したら六等分にしてまるめて潰したりして成型する。好みの形で♪

  5. 5

    切っておいたクッキングペーパーに乗せて、二次発酵させる。

  6. 6

    (この時点で凍らせて、冷凍庫に保存することもできます)

  7. 7

    油であげる

  8. 8

    あら熱がとれたら、好みのものをつけたり、挟んだり、中にいれたりする。

  9. 9

    袋にグラニュー糖やきな粉等をいれ、そこにマラサダを入れて、フリフリすれば簡単につきます。

  10. 10

    菜箸で横から穴をあけて左右に揺すり、そこにクリームを入れた絞り袋の先端を穴にさし、クリームをいれることもできます。

  11. 11

    生クリームは完全に溶けたから!または半分に切って挟めたり、上にデコレーションしたりしてください☆

コツ・ポイント

水分が足りなくて纏まらないときは、少し水を足してみてください

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lokum
lokum @cook_40157840
2018/02/03 15:09に公開
発酵食品や、保存食などにはまっています♪
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