豚バラ肉は、１枚ずつ広げて分量外の塩・酒・片栗粉を振りかける。その後、千切りにする

ニラは、２・５ｃｍの長さに切る。たけのこは千切りにする。春雨は、熱湯で戻し、２～３ｃｍの長さに切る

土しょうがは、皮をむき千切りにする。白ねぎは、白髪ねぎにする。春巻きの皮は正方形に４等分に切る

フライパンにごま油を熱してしょうがをいため、豚肉・ニラ・たけのこ、最後に春雨を加えしょうゆ・塩・コショウで味を含める

その後、水溶き片栗粉を振り入れて火を止めて冷ます

春巻きの皮に一口大の具材を乗せ、長方形三つ折りにして佐右の端を小麦粉のりで閉じる

１７０℃の油で薄めの色に揚げる。器に盛り白髪ねぎを添える