乾燥しいたけをひたひたの冷水に１時間程度浸して戻す。

玉ねぎをくし形切り、大根を銀杏切り、レンコン、にんじん、ごぼうは乱切りにする。ブロッコリーは房に分けてさっと茹でる。

こんにゃくはスプーンでこそげ取るようにして、一口サイズに切る。

鍋に玉ねぎ、大根、レンコン、にんじん、こんにゃく、ごぼう、しいたけを重ね入れて、☆の調味料を加えて火にかける

沸騰したら弱火にして、汁気がなくなるまで30分程度煮込み、器に盛ってブロッコリーを添える。