醤油・みりん・すりおろしたしょうがを合わせておく。

鶏モモ肉は脂肪やはみ出た皮を切り取り、4㌢角に切る。

作っておいた合わせ調味料とモモ肉、すりおろしたレモンの皮をポリ袋などに一緒に入れ、軽くもむ。

一旦冷蔵庫で15分ほど休ませる。

ポリ袋に小麦粉を入れ、袋を振ってまんべんなくモモ肉にまぶす。

160度ぐらいにした油で揚げていく。肉を入れるとシュワッと泡が出るぐらい。

色がつき、肉が浮いてきたらペーパータオルなどにあげる。