鍋にまず白菜をひき、次に玉葱・人参を入れて酒をかけます。

蓋をして最初は強火で加熱。蓋が蒸気でくもってきたら（約1分）弱火にして10分蒸し焼きにします。

蓋を取って混ぜ合わせたら、強火にします。

混ぜ合わせた<甘酢>を流し入れます。加熱しながら混ぜ合わせ、とろみがついてきたら塩・胡椒で味を調えて完成。