レンコンはよく洗ってから皮を剥いてすりおろします。

おろし金はできるだけ粗目のものが良いです。

すりおろしたレンコンに玉子、小麦粉、紅ショウガ、青のりを入れ、軽く塩・コショウをします。

手でよく混ぜます。均一になったら終わりです。水分が多い時は小麦粉を少し加えてください。

最後にネギを入れてさっくり混ぜます。

丸く形を作って、１８０度くらいのサラダ油でこんがり色が付くまで揚げたら出来上がりです。