冷凍うどんは表示通りにチンする。皿に取り出し、胡麻油小さじ１を絡ませる。豚肉は3cm幅に切り、☆を加え、軽く揉み込む。

玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、椎茸は軸を取りスライス、小ねぎは5cm位の長さに切る。

フライパンに油大さじ1.5を入れ、中火にし、小ねぎを入れ香りを出す。豚肉を加えて炒める。

玉ねぎ、椎茸、人参を順に加えながら炒める。塩ふたつまみ加え、さらに炒める。

人参が透き通ってきたらうどんを入れ、醤油小さじ２、ウスターソース小さじ１を加え混ぜながら炒める。

皿に盛りつける。卵は常温にしておく。

きれいなフライパンに油大さじ２を入れ、温まったら卵を割り入れ、黄身を崩してひっくり返す。

焼きうどんの上に卵をのせて、青のりを好みの量ふったら出来上がり。