茄子、ピーマン、生姜を細切りにして茄子はサッと水にさらして水分を切る。フライパンにゴマ油を入れて材料を入れて全体に炒める

みりんと濃いめの麺つゆを1/4カップずつ入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。

醤油大さじ1をヘリにまわしかけ、香りを出して、ゴマを全体に振りかける。