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海老と豆腐のふわふわ揚げ
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海老と豆腐のふわふわ揚げ-レシピのメイン写真

海老と豆腐のふわふわ揚げ

さとう麻
さとう麻 @cook_40152798

ポン酢でさっぱりいただきます。
このレシピの生い立ち
何かをみて書き留めていた「野菜のがんもどき」のメモを参考にしました。

ポン酢でさっぱりいただきます。
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海老と豆腐のふわふわ揚げ

さとう麻
さとう麻 @cook_40152798

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材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • 海老(殻・わたをとる) 100g
  • 九条ネギ(刻んだもの) 10g
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐をしっかり水切りする。
    海老を1センチほどのざく切りにする。

  2. 2

    ボウルに木綿豆腐を入れへらでつぶしながら滑らかになるませすり混ぜる。

  3. 3

    海老・九条ネギ・卵白・調味料を加え
    さらに練り混ぜる。

  4. 4

    揚げ油を170℃に熱し3をスプーンですくい揚げ油にそっと落とし揚げる。

コツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは前の晩から取り掛かる。
海老は食べたときに食感が感じられるように切る。
揚げ油がはねないように気をつける。

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さとう麻
さとう麻 @cook_40152798
2019/10/18 04:27に公開
娘が思いついたときに見ることができるように書いています。
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