ミックスベリーとココナッツオイルのケーキ

*クロちゃん*
*クロちゃん* @cook_40150799

ふんわり柔らかくて、ほんのり甘いカップケーキに仕上がりました。簡単なのでぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
バターを使わずに身体に良いと言われているココナッツオイルを使って、カップケーキを作ってみました。

ミックスベリーとココナッツオイルのケーキ

ふんわり柔らかくて、ほんのり甘いカップケーキに仕上がりました。簡単なのでぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
バターを使わずに身体に良いと言われているココナッツオイルを使って、カップケーキを作ってみました。

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材料

カップケーキ8個分
  1. 冷凍ミックスベリー 100g
  2. レモン 大1
  3. 砂糖 50g
  4. 小麦粉 150g
  5. BP 5g
  6. ココナッツオイル 60g
  7. 1個

作り方

  1. 1

    冷凍ベリーミックスとレモン汁、砂糖を鍋で煮る

  2. 2

    ココナッツオイルをボウルに入れ、湯煎で溶かしながら、1のベリーミックスを入れ混ぜる

  3. 3

    溶いた卵、小麦粉、BPを入れ混ぜる

  4. 4

    カップに入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く

コツ・ポイント

ベリーミックスの酸味とココナッツオイルのほんのりした香り、控えめな甘さが美味です。ブルーベリーのプチっとした食感もまたGOODです。

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