車麩は、水に20分ほど浸して戻し、水気を絞り、4等分に切る。

茄子は、ラップにくるみ、レンジ５００Wで3分蒸し、縦半分に切り、さらに斜め3等分に切る。

★の調味料を合わせてよく混ぜておく。

車麩に片栗粉をまぶし、多めのサラダオイル（分量外）で両面揚げ焼きし、皿に取りだす。

同じフライパンで、油を少し足して茄子を両面焼く。

５へ、車麩を戻し入れ、３の合わせ調味料を入れ、焦げない程度によくからませる。

お好みで小ねぎをちらして出来上がり。