にんにくとしょうがをオリーブオイルで炒める（弱火）。
しょうがはなくてもいけます。わたしは好きだけど。

ガーリックプレスがあるととてもいいです。
みじん切りともすりおろしとも違う、ちょうど良いにんにく風味になります。

玉ねぎ、セロリ、にんじん、干ししいたけの順に入れていく。
少し塩コショウして炒める。

ホールトマトをブレンダーなどで潰しておく。
手で潰してもいいですが、家族にトマト嫌いがいるならこの過程でごまかせるかも。

赤ワインを加え、少し火を強めてアルコールを飛ばすように混ぜ、トマトを加える。

干ししいたけのもどし汁も加える。わたしは茶こしを通してトマト缶に移し、中に残ったトマトも一緒に入れています。

ミートボールを作る。
ボウルにひき肉、パン粉、塩、卵、スパイス類を入れ、しっかりこねる。
スパイスはお好みで。

φ3cmくらいのボールに丸めていく。
手を濡らしながらやるとうまくできます。あわてずていねいに。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ミートボールに焼き目をつけていく。
ころころ転がして、順にソースの鍋に移す。

お湯を沸かして塩をたっぷり入れ、パスタをゆでる。
ゆであがったらお湯をすててパスタを鍋に戻し、ソースを少し入れて絡める。

盛りつけて出来上がり。