おつゆの材料（水溶き片栗粉以外）、椎茸を鍋に煮立てる。

煮立ったら、うどんをいれ、1分程煮る。
火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

再び火をつけ、混ぜ合わせた卵液と天かすを加えて素早くかき混ぜる。
※ここで味見して足りなければ、醤油、塩を追加ください。

とろとろになったら丼に移し、トッピングを加えて出来上がり☆