生クリームとバターは、常温に出しておく。バターはよく練っておく。

バットにクッキングシートを折ったり切れ目を入れたりして、きれいに敷き込む。

チョコレートをなるべく細かくきざむ。大きめのボウルに入れておく。

生クリームを温める。
ふつふつと煮立たせてください。

３のチョコレートに４の生クリームの1/3量加える。ここでは混ぜず、ボウルをゆすり生クリームを行き渡らせる。

残りの生クリームをいれ、チョコレートを溶かす。ここで粒が残るようなら湯せんにかける。

チョコレートが完全に溶けたらバターを加えてよく混ぜる。ブランデーを入れる場合はここで加える。

シートを敷いたバットに流し込む。表面をゴムベラで整えたら、何度か持ち上げて落とし空気を抜く。２時間ほど冷蔵庫で固める。

まな板にココアを打ち粉代わりに広げ、固まったチョコをだし、シートをはがす。
とてもやわらかいので、注意してください！

ココアを上にもふりかけ、広げる。
一口大に切り分け、全体にココアをまぶす。

９のとこで、型から出す際ラップ等で一口サイズにまあるくかたちを作り、それからココアをまぶしても。