本格定番レシピ青椒肉絲

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

クックパッド動画
https://cookpad-video.jp/videos/1536

このレシピの生い立ち
始めて青椒肉絲を作ったのは23年前に通ってた料理スクールでした。
まだ独身実家住まいの当時、日を空けず作り続ける気に入りようで家族も呆れたかも
ある日、改めて教科書を見たら知らぬ間に調味分量が自分調整に！娘が作れるようにレシピにしました。

本格定番レシピ青椒肉絲

papikun's cooksnap of when they made 本格定番レシピ青椒肉絲.
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始めて青椒肉絲を作ったのは23年前に通ってた料理スクールでした。
まだ独身実家住まいの当時、日を空けず作り続ける気に入りようで家族も呆れたかも
ある日、改めて教科書を見たら知らぬ間に調味分量が自分調整に！娘が作れるようにレシピにしました。
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材料

4人分
  1. 牛肉(薄切り) 200㌘
  2. 筍(細切り水煮) 140～150㌘
  3. 生姜 15㌘
  4. ピーマン 5個〜
  5. ●中華スープの素(またはウェイパー)+水 小匙1+大匙1
  6. ●しょうゆ 大匙1
  7. ●オイスターソース 大匙1
  8. ●酒 大匙2(あれば半量は紹興酒)
  9. ●砂糖 大匙1/2
  10. ●塩.白胡椒(粗挽き不可) 少々
  11. ◯片栗粉・酒(牛肉下味用) 各大匙1程度
  12. 炒め油 大匙1〜(適量)

作り方

  1. 1

    生姜は皮を剥いて千切・ピーマンはヘタと種を除いて細切りします。筍はザルに空け流水で軽く流します。●を合わせます。

  2. 2

    牛肉を細切り(ピーマンより太め)して◯の酒を軽く揉み込み片栗粉を全体に塗す感じに絡めます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し生姜をよく炒めます。中火にして肉を入れ菜箸で解すように揺すり広げながら炒めます。

  4. 4

    肉が七割位加熱されたら筍を入れ木べらなどで全体を炒め混ぜます。

  5. 5

    9割位肉が加熱されたら(まだ赤い部分が残っていてOKです)ピーマンを入れ更に炒め●を入れ全体を混ぜながら炒めます。

  6. 6

    大体2分(ピーマンがお好み加減になったら)火を止め完成です。

コツ・ポイント

材料：
牛肉はお好みの部位で
筍は水煮細切り
ピーマンはあれば彩にカラーを合わせて合計5個
※牛肉に先に合わせた片栗粉で丁度イイとろみがつきます。
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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