鶏胸肉１枚を４等分にそぎ切りにし、細かくきざんだ塩レモンとこしょうをよく混ぜ込み、１０分ほどおく。

パルミジャーノレッジャーノを細かくきざむ。粉チーズでもOK。

パン粉、チーズ、パセリをあわせておく。

鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

均一になるように。

オリーブオイルできつね色になるように焼く。

外はかりっと、中はジューシー。ほうれん草とコーンのソテー、レタスを添えました。