米を洗ってザルに上げ、水気をよく切っておく。かまどご飯釜にお米と【a】を入れてかき混ぜ、３０分程おく。

米の上に桜海老を散らし、蓋をする。

火にかけ、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら１５分蒸らす。

ふきは鍋の大きさに切り、サッと濡らしてまな板の上に置く。塩（分量外）を振って板すりをする。

塩の付いたまま熱湯で３～４分茹でる。

冷水に取って皮をむく。水気をよく切って小口切りにする。

ご飯の蒸らしが終わったら、ふきを加えてしゃもじで大きくかき混ぜる。

器に盛り付け、手のひらで叩いた木の芽を散らす。