たっぷりのお湯でパスタを茹でる。塩加減はお好みで。

茹でている間に、具材の準備。にんにくはみじん切り。鷹の爪は、中の種を落とし、手で3〜4つにちぎる。

三つ葉は1.5cmくらいに刻む。葉と茎の部分を分けておく。

牡蠣は塩水で振り洗いし、ぬめりや汚れを落とす(片栗粉や大根おろしで更に落としても)。キッチンペーパーで水気を取る。

フライパンに、にんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れて、火にかける。にんにくの香りが立つまで炒める。

5)に茹で上がったパスタを入れる。水気は取りすぎなくてOK。オイルと絡める際、焦げないよう、パスタの茹で汁を少し足す。

6)に牡蠣を入れる。身を潰さないように気をつけながら、オイルとパスタによく絡める。身が縮まない程度に。

7)にオイスターソース、味見して塩加減が足りなければ塩を少し足す。

8)に三つ葉の茎の部分を入れる。全体に絡めたら、火を止める。

器に盛り付ける。三つ葉の葉の部分を載せる。お好みで、粉チーズもどうぞ。