メロンは果肉部分を皮から切り離します。包丁でメロン果肉を粗くみじん切りにしたら、こし器に入れてメロンジュースを絞ります。

メロンジュースはステンレス製のボール等に入れます。ジュースを絞って残ったメロン果肉はジュースに戻して良く混ぜます。

小さな鍋に、白ワイン、砂糖を入れて中火に掛けます。ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取りメロンジュースに加えます。

ゼラチンにお湯を加えゼラチンを溶かします。大さじ1程度のゼラチン液をメロンジュースに加え、残りのゼラチン液は捨てます。

メロンジュースを冷凍庫に入れます。時々全体的に良く混ぜ、空気を含ませます。完全なシャーベット状になるまで繰り返します。

全体的にシャーベット状になったら、冷凍庫から取り出してお皿にもりつけたら、出来上がり。