米をとぎ、分量外の水に浸けておきます。

ごぼうをささがきにして酢を加えた水に浸けます。

土鍋に水を切った米、たこ、水を切ったごぼう、まいたけ、水、ほんだしを加えます。

強火にかけ、煮立たせます。

弱火にし蓋をして15分加熱したら火を止めて15分蒸らします。

炊き上がりました。

後入れの生姜、大葉を加えて底から混ぜ、出来上がりです。