胸肉の革と、黄色い脂身を取り除きます。フォークでぷすぷすと細かく刺して筋切りをします。

両面に塩を揉み込みます。
皮がない方の面にブラックペッパー、オレガノ、千切ったローリエをのせたら、乗せた面を内側にして

ビニール袋に入れます。しっかりと空気を抜いて、輪ゴムで口を縛り、冷蔵庫で2日間放置。

よい加減になれば、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

細長く切った人参を電子レンジにかけ火を通します。またチーズも細長く切り、肉の上に並べます。

サランラップでぎゅうぎゅうに巻きます。両端は輪ゴムで縛り、空気や隙間が無いようにパンパンのキャンデー方にします。

具を入れない場合は、これでいいのですが、具のせいで隙間が出来やすいので、サランラップをもう一枚巻いてから、タコ糸で縛る。

土鍋に入れ、蓋をして、1分くらい強火にかけます。その後は火をとめ、お湯が冷めるまで放置です。冷めれば、完成です！