塩ゆずレシピ☆ザクザク刻んで簡単ゆず白菜
サラダ感覚でたっぷり頂ける さっぱりとしたゆず白菜は 1/4株や１株で漬ける時でも作りやすい分量になっています！
このレシピの生い立ち
塩水を加えると水の上りが良く早く漬かります。また、ビニール袋などを利用すると重石も不要！少量でも美味しく漬かるので 白菜の株漬けよりもお手軽(*^^*)大変おすすめです♡
塩ゆずレシピ☆ザクザク刻んで簡単ゆず白菜
サラダ感覚でたっぷり頂ける さっぱりとしたゆず白菜は 1/4株や１株で漬ける時でも作りやすい分量になっています！
このレシピの生い立ち
塩水を加えると水の上りが良く早く漬かります。また、ビニール袋などを利用すると重石も不要！少量でも美味しく漬かるので 白菜の株漬けよりもお手軽(*^^*)大変おすすめです♡
アプリでひらく作り方
- 1
白菜はよく洗ったら水気を切り３cm角位にザクザクと刻みビニール袋などに入れます。水分が多少残っていてもOKです。
- 2
昆布はハサミで適当にカット、にんにくは細い千切り、鷹の爪は種を取り除き手でちぎります。それぞれの分量はお好みで加減して！
- 3
水・塩ゆず・酢・砂糖を合わせます。海水より少し濃い目の塩分濃度です。味を確認し足りない場合は塩を追加します。
-
- 4
刻んだ白菜に合わせた調味料を注ぎ入れたら全体に馴染むよう袋の上から軽く揉み 空気を抜いて口を閉じます。
-
- 5
水が上がってきたら再度よく揉んで空気を抜き袋の口を閉じなおします。何度かこうすると重石を乗せなくても早く漬かります。
-
- 6
翌日味を確認し 塩分が足りない場合は早めに追加しておきます。塩ゆずは苦味が出るので１切れだけ残して後は取り除きます。
- 7
白菜がしんなりしたら召し上がれますが２～３日目頃が一番美味しいです。漬け汁は絞らずに盛り付けます。保存は冷蔵庫で一週間！
-
- 8
白菜が漬かるまでの１～２日は室内(夏場は冷蔵庫)に置きます。塩ゆずがない場合は塩(大さじ１/２)のみで作ります。
-
- 9
【参考レシピ】
今回は100％の塩で漬けた塩ゆずを使用しました。
ID:ID:20249835 -
コツ・ポイント
塩ゆずの分量は参考です。お作りになった塩ゆずの塩分に合わせて使用量を調整して下さい。途中で塩は足せるので最初から強くしないようにしますが 少な過ぎると水の上りが悪くなるので注意して下さい。こちらのゆず白菜は塩分控えめのレシピになっています。
つくれぽ
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