☆揚げ出し豆腐☆

Name: ☆揚げ出し豆腐☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; シイタケ あればお好みで; 片栗粉 適量; 水 500cc; 濃口醤油 60〜70cc; 砂糖 20〜30g; みりん 少々; 出し昆布 適量; 鰹ぶし 適量(2つまみ位); ネギ 適量

せおmama @cook_40053358

昆布と鰹、最強のコンビ❗️いいダシ出るよね〜(^_−)−☆
このレシピの生い立ち
豆腐がたくさんある時には必ず作るレシピです♪

☆揚げ出し豆腐☆

せおmama @cook_40053358

昆布と鰹、最強のコンビ❗️いいダシ出るよね〜(^_−)−☆
このレシピの生い立ち
豆腐がたくさんある時には必ず作るレシピです♪

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材料

絹ごし豆腐 1丁
シイタケあればお好みで
片栗粉適量
♧ダシ汁
水 500cc
濃口醤油 60〜70cc
砂糖 20〜30g
みりん少々
出し昆布適量
鰹ぶし適量(2つまみ位)
ネギ適量

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作り方

1
鍋に出し昆布を入れて30分くらい置いておく
2

30分たったらスイッチを入れ沸騰する寸前に鰹ぶしを入れ沸騰する前にスイッチを切る
3

ザルで昆布と鰹ぶしをこしてダシ汁を再び加熱し調味料をすべて入れる
4
絹ごし豆腐を切りまな板の上にキッチンペーパーを敷き水切りをする(上からもキッチンペーパーをかけると良い)
5
今回はシイタケがあったので使いました
6

絹ごし豆腐とシイタケに片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げる
7

器に豆腐とシイタケを盛り熱いダシ汁をたっぷりかけネギと鰹ぶしをかける

コツ・ポイント

作り方を見ると面倒のようですが思ったより簡単に出来ますよ(^^)何よりもチャレンジが大事‼️豆腐は必ず高温で揚げて下さい、低温だと片栗粉が取れたり失敗のもとです♪

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つくれぽ

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せおmama @cook_40053358

2015/01/30 09:57に公開

我が家の食材は我が家の畑から（＾∇＾）非農家から農家に嫁いではや43年！野菜作り、米作り日々奮闘中(>_<)たくさんの食材に恵まれ料理にも贅沢過ぎるほど野菜を使用！昔ながらの料理など私が持っている知識を皆さんにお伝え出来たら…と思っています(>_<)ワンポイントアドバイス要チェックですよ〜(^_−)−☆

このレシピのキーワード

あげだし豆腐ねぎ片栗粉しいたけかつお節絹ごし豆腐

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