アガーと砂糖をよく混ぜておきます。

牛乳を沸騰させないように温めます。

温めた牛乳に、①を2〜3回に分けて入れます。

アガーが完全に溶けていることを確認して、クリームチーズと混ぜ合わせます。

④を裏ごししてボウルへ→もう一度裏ごししながら鍋へ、を繰り返します。鍋に入れる時は弱火で温めます。

生クリームとレモン汁を軽くまぜ合わせておきます。

⑤と⑥をよく混ぜ合わせ、型に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。