ゴーヤを縦半分にして種を取ってなるべく薄切りにして2分茹でる。
水にさらして冷まして、ザルに上げて水気を絞っておく。

大根の皮をむいて千切りにし、塩を振って揉んで、10分くらいしたらかたく水気を絞る。

梅干しの種を取って叩いてペースト状にしておく。

ボウルにササミ、マヨネーズ、梅干しを入れてよく混ぜておく。

ボウルにかたく水気を絞ったゴーヤと大根とみょうがとかつお節と白ごまとドレッシングを加えて和えておく。

6と7をさっくり混ぜ合わせてお皿に盛り付けて完成です。