塩麹★簡単 かぼちゃのそぼろ豆腐煮
☆ピロピロキッチン @cook_40249684
塩麹とお醤油だけで、かぼちゃの甘さが引き立つおかずです
このレシピの生い立ち
塩麹を使った簡単でヘルシーで簡単なおかずです。
メインにしたい時は鶏肉をかぼちゃと同じ大きさで入れてみたり、鶏ミンチを使ってお弁当のおかずにしてみたり。
お豆腐をお肉に変えるだけでメインにも副菜にも◎
塩麹★簡単 かぼちゃのそぼろ豆腐煮
塩麹とお醤油だけで、かぼちゃの甘さが引き立つおかずです
このレシピの生い立ち
塩麹を使った簡単でヘルシーで簡単なおかずです。
メインにしたい時は鶏肉をかぼちゃと同じ大きさで入れてみたり、鶏ミンチを使ってお弁当のおかずにしてみたり。
お豆腐をお肉に変えるだけでメインにも副菜にも◎
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を半分に切り水切りをする
耐熱皿にキッチンペーパーを数枚敷いておく -
- 2
キッチンペーパーでお豆腐を包み込むようにし、600w3分半レンジで加熱する
-
- 3
加熱したお豆腐をフライパンで乾煎りする(強火)
-
- 4
水気を飛ばしそぼろ状にする(強火)
-
- 5
かぼちゃ、塩麹、水、しょうゆをいれ、落し蓋をして10分程煮込む(弱火)
その後予熱。少し冷まして予熱で火を通します。 -
- 6
落し蓋はアルミホイルで良いです。
落し蓋 -
- 7
味を見て、薄いと思ったら塩麹を足して、塩味をみてください。
濃いと思ったらお水を足してください。 -
- 8
味の調整がらすんだら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 9
お豆腐ではなく、鶏肉を使う場合は、鶏肉をかぼちゃの大きさと合わせて先に炒めてから。
- 10
鶏肉を切って、塩麹(分量ぶん)に30分程漬け込んでおくとお肉が柔らかく、さらに美味しくなります。
- 11
鶏ミンチを使用する場合も、先に炒めてから、かぼちゃを投入します。
コツ・ポイント
お豆腐の水切りは必須なので、まずはレンジで水分を飛ばし、乾煎りすること☆塩麹の塩分と、ご家庭の薄味濃い味によって、塩麹の量とお水の量は調整してみてください(^^)
つくれぽ
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