お米1合を軽く水洗いして、ざるにあげておく。

鍋の中に水500g、コンソメ1個、塩コショウ小さじ1を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止める。

ホタテ、カツオ、キャベツは細かく切っておく。

フライパンにバター5gを入れて溶かし、全体に回したら、切ったホタテ、カツオ、キャベツを入れて火を通す。

ある程度、火が通ったら、全体に白ワインを回して、汁気がなくなるまで中火で炒める。

汁気もほとんどなくなり、お米に少し芯が残る程度までになったら完成！あとはお好みでパセリをかける。