ホタテとさつまいものサフランリゾット
souffles @cook_40043939
ちょっとおしゃれに、ワインと一緒に♪
そんな日にピッタリのリゾットです。
このレシピの生い立ち
ボジョレーを楽しみたくて、いつもよりおしゃれなおつまみを作りました。
ホタテとさつまいものサフランリゾット
ちょっとおしゃれに、ワインと一緒に♪
そんな日にピッタリのリゾットです。
このレシピの生い立ち
ボジョレーを楽しみたくて、いつもよりおしゃれなおつまみを作りました。
作り方
- 1
Aを用意する。ホタテを白ワインと塩麹につけて、できれば１時間ほどおく。
- 2
B用意する。さつまいもは、蒸してからバターと塩であえておく。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・たまねぎの順にしんなりするまで炒める。
- 4
米は洗わずぞのまま鍋に入れ、少し透き通るまで炒め、サフランを入れる。
- 5
水を加え１０分ほど煮る。
- 6
１のホタテを入れ火が通ったら、仕上げに牛乳・生クリームを入れて煮立つ前に火を止める。
- 7
塩・こしょうで味をととのえる。
- 8
皿に盛り、２のさつまいもとディルをのせる。
コツ・ポイント
生クリームは仕上げにいれます、煮立つ前に火をとめてください。
安納芋は甘みが強くオレンジ色がきれいなので使いましたが、普通のさつまいもでもOKです。
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