白玉粉、砂糖、水を鍋に入れ白玉粉を溶かし、中火にかけて火が通るまで練る。

白玉粉に火が通ったら白あんを入れ、よく混ざる様に練り、水分が飛び手で触ったも何もついてこなめればできあがり。

練り切りこさじ一杯分取り分け、裏ごしする。あとの練り切りは水で溶いた食紅を一滴ずつ入れ、マーブル模様にする。

ラップにピンクの練り切り５０ｇを取り、茶巾に絞り、真ん中を箸の元などでくぼませる。ここに裏ごしした練り切りをおく。