鯛をバットに並べ、塩胡椒をし、オリーブ油をまんべんなくかける。ラップをして20〜30分味をなじませる。

■ホワイトソースを作る。
マヨネーズを白ワインビネガーでのばしレモン汁で風味を付け、塩胡椒で味をととのえる。

プチトマトは半分に、大根は拍子切り、水菜は４cm長さに切る。

器に１を並べ、３を色よく散し、２をかけたら出来上り☆