トンテは解凍し、包丁で表面をこすってきれいにし、尾・ヒレなど食べない部分を取り除く。

食べやすい大きさに切って、内臓を除き、お腹の黒い膜も取り除いたら、きれいにすすいでおく。

大根は8ミリ厚さぐらいに四角く、エホバクはいちょう切り、ねぎは斜めに切る。

豆腐は１センチぐらいの厚さで長方形になるように切って用意。

赤・青唐辛子を入れる場合は、斜めに切って、水に浸してタネを落とす。

えのき、春菊も食べやすく切る。春菊はしゃきっとさせるために入れる直前まで水につけておきます。

鍋にいりこだし（orあれば海鮮だし）を入れ、コチュジャンと大根を入れて火にかけます。

グツグツしたらトンテを入れます（沸騰する前に入れると崩れやすいため）。続いてエホバクも入れ、塩を加えます。

アクをこまめに除きながら、さらにグツグツしたら豆腐と赤・青唐辛子、粉唐辛子、にんにく、しょうが、酒、みりんを加えます。

中火にし、ねぎを加えたら醤油を小さじ半分だけ入れて味を見ます。薄かったらもう少し追加。

大根が柔らかくなって、全体に味がなじんだらえのきと春菊を入れて、出来上がり。