[塩ブリ]
ブリ切身に塩をすり込む。タッパーに入れ、冷蔵庫で1~2日置いておく。

大根、金時人参は3ミリの輪切りにする。
水菜は茹でて、4センチ幅に切る。

鍋に白だしと水を入れる。(表記より多めの水を入れますが、塩ブリから塩分が出るため、ここでは薄めの味付けで大丈夫です)

そこに大根と人参を入れ、柔らかくなるまで煮る。最後にさいの目に切った豆腐を入れる。

塩ブリが完成したら、ブリを縦半分に切る。(茹でてから切ると身がボロボロになるので)

鍋にお湯を沸かし、塩ブリを入れる。
中火で6~7分茹でて、塩抜きする。

水菜と茹で上がったブリは、水を切り、お椀に入れておく。

お餅を焼く。
その間に、お汁を温め直す。

お椀に焼けたお餅とお吸い物を入れ、花かつおを入れたら完成です！