ジャガイモの皮を剥き、大きな物でも4等分程度のゴロゴロした大きさにカットし、水にさらす。

シャドークイーンの紫色が他のジャガイモに写らないように、ラップで仕切りをするなどしながら柔らかくなるまで蒸す。

蒸している間に、玉ねぎを細かいみじん切りにし、ボールに移しておく。

柔らかく蒸しあがったジャガイモを、玉ねぎの入っているボールに入れる。

すぐに粒マスタードを熱いジャガイモに混ぜる。

ゆで卵の殻を剥き、8等分程度（縦に4等分、横に2等分）の大きさにカットする。

粗熱が取れたら、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ、ジャガイモに馴染ませる。

最後にカットしたゆで卵を加え、2回程度さっくりと混ぜる。

イタリアンパセリを飾る。