生牡蠣を塩でもみもみ。
ボウルに水をはり生牡蠣をやさしく触りもみ洗い。
最後に水でさっと流し洗い。
した処理完了です。

市販のポン酢に豆板醤お好み量、カボスを絞り混ぜ合わせ、紫蘇の葉も加え、生牡蠣と和えて完成です。